Gęsty lub ciężki chleb może wynikać z niedostatecznego wyrabiania ciasta. Mieszanie razem soli i drożdży lub utrata cierpliwości w trakcie formowania chleba, a gotowy bochenek przed pieczeniem nie jest wystarczająco napięty.
Nie pomyl niedogotowanego chleba z chlebem, który nie ostygł odpowiednio. ... Jeśli nie pozwolisz, aby chleb ostygł przez co najmniej dwie godziny przed pokrojeniem, w środku może wydawać się rozmoczony, mimo że jest całkowicie upieczony. Dzieje się tak, ponieważ para uwięziona w środku podczas pieczenia nadal musi uciec.
Jeśli upiekłeś niedokrwiony bochenek, prawdopodobnie będzie miał kilka przypadkowych bąbelków na zewnętrznych krawędziach, ale będzie bardziej gęsty w środku, ponieważ gluten nie miał czasu na pełny rozwój. Prawdopodobnie zauważysz, że chleb wygląda dobrze (jeśli jest nieco zniekształcony) na brzegach, ale środek jest gumowaty i gęsty.
Sprawia, że Twój chleb jest lżejszy i puszysty
To dwutlenek węgla tworzy wszystkie małe bąbelki, dzięki którym chleb jest lżejszy i puszysty. Wraz ze wzrostem drożdży powstaje gaz. Im bardziej rosną drożdże, tym więcej gazu w cieście. ... Niech zrobi się puszysta, a będziesz miał bardzo lekki i przewiewny chleb.
Doskonal swoje poziomy drożdży
Dwutlenek węgla jest odpowiedzialny za wszystkie bąbelki, które robią dziury w chlebie, dzięki czemu jest lżejszy i puszysty. Ponieważ w wyniku wzrostu drożdży powstaje gaz, im bardziej drożdże rosną, tym więcej gazu w cieście i tym bardziej lekki i przewiewny będzie bochenek chleba.
Mąka chlebowa i mąka uniwersalna mają wyższą zawartość białka niż inne mąki, co czyni je dobrym wyborem do żucia bochenków. Z kolei mąka tortowa jest mąką niskobiałkową, dzięki czemu daje bardziej miękki, bardziej przypominający ciasto bochenek. Aby zrobić chleb do żucia, użyj mąki chlebowej lub mąki uniwersalnej.
Sprawia, że Twój chleb jest mniej gryzący
Jeśli Twoja mąka ma zbyt wysoką zawartość białka, możesz całkowicie ją wyłączyć lub użyć kombinacji tej samej mąki i czegoś w rodzaju mąki uniwersalnej. Takie postępowanie pomaga zmniejszyć całkowitą ilość białka i prowadzi do mniejszego efektu żucia.
Wilgotność. Pod względem chemicznym chleb był wytwarzany z gluteniny i gliadyny, dwóch rodzajów białek, które wytwarzają gluten poprzez wiązanie z wodą. ... Owinąć niezjedzony chleb w folię lub folię, aby zapobiec jego kontaktowi z powietrzem. Możesz także spróbować włożyć paczkę żelu krzemionkowego, aby wchłonąć całą wilgoć z miejsca przechowywania chleba.
Czy można jeść niedogotowany chleb?? Możesz nie mieć czasu ani energii, aby spróbować naprawić swój smutny bochenek. ... Chleby z mąki i / lub jajek mogą zawierać niebezpieczne bakterie. Najlepiej jest grać ostrożnie i nie jeść niedogotowanego chleba.
Dolna półka: element grzejny piekarnika znajduje się na dole, więc jeśli chcesz przyrumienić spód naczynia (np. Pizzy, chleba lub ciasta), przesuń ruszt do najniższej pozycji, ponieważ będzie najbliżej źródło ciepła. Środkowy ruszt: na ogół jest to bezpieczne miejsce, aby zapewnić równomierne ugotowanie potraw.
Jeszcze bez komentarzy